EMILIO VARGAS

GERENTE DE HOTEL, RESORT Y RESTAURANTE

"Hospitalidad es recibir y atender - de manera amigable y generosa - a Clientes, Huespedes, Amigos y Extraños"

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Gerente Hotel y Restaurante

gerente de hotel, resort, restaurante y banquetes

Mis Valores: Integridad, Confiabilidad, Tenacidad. Guio y enseño con el ejemplo. Administro desde EL FRENTE, no desde una oficina!

gerente de proyectos

Preapertura
de nuevos hoteles, remodelar existentes

Empezamos desde la Idea original del Empresario. Desarrollamos el Proyecto de A a Z... Diseño, Construccion, Apertura!

consultor y asesor

Capacitar,
Asesorar al Directorio, Auditor de Calidad

Entrenamientos: individual o grupos.
Asesoria: al Empresario y Directorio, sesion mensual linea o presencial.
Auditorias de Calidad: Cara y Corazón de la Casa - visitas de "incognito" o anunciadas!

Guiar y Entrenar con el ejemplo

al frente del establecimiento dirigiendo las operaciones diarias

Soy un hombre de fortuna que se ha forjado a sí mismo en mi carrera; mi trayectoria comenzó en un humilde puesto en la cocina de un pequeño resort de playa en Sudamérica; desde allí, fui ascendido a diferentes puestos en el área de Alimentos y Bebidas: sala de restaurante, catering, costos y administración.Posteriormente, tuve la oportunidad de trabajar en otros puestos en todos los demás departamentos de hotelería, desde contabilidad hasta recepción, habitaciones, mantenimiento y marketing.Tras unos años de aprendizaje práctico, estaba listo para mi primer puesto como jefe de departamento.Pronto llegó un gran cambio: me convertí en miembro del Comité Ejecutivo, y luego, otro gran paso: asumí mi primer puesto de Gerente General de Hotel.En todos estos años, ¡he tenido jefes maravillosos que me ayudaron en mi continuo proceso de aprendizaje! Gracias a ellos, he adquirido valiosas habilidades técnicas en diversos puestos y establecimientos.Más allá de mis habilidades técnicas, he aprendido - me he adherido y he seguido practicando - el verdadero Espíritu de la Hospitalidad: brindar un "Servicio desde el Corazón".Sí, la herramienta más educativa que he tenido fue la interacción y la relación laboral con diversos huéspedes y miembros del equipo, de diferentes ámbitos, partes del mundo, orígenes, razas y creencias.Mi Credo Personal es muy simple:Mantengo mi INTEGRIDAD a toda costa, con mi personal, mi empleador, las autoridades, mis huéspedes y mi familia.RESPETO la naturaleza y a todos los seres vivos.Ejerzo una FLEXIBILIDAD constante para adaptarme a diversas culturas, entornos y necesidades de los huéspedes y el personal.Practico la TENACIDAD y la DISCIPLINA como las mejores herramientas para afrontar y superar los retos diarios.Finalmente, y muy importante, me aseguro de APRENDER ALGO NUEVO - antes de que caiga el Sol - que me ayude a ser mejor persona y a superarme cada día en la responsabilidad y ejecución de mi puesto en la industria de hoteles y restaurantes.

hoteles de ciudad y de eropuerto, centros de convenciones

gerente general de hotel

Trabajar bajo presión, reducir la rotación de empleados, entregar a sus Clientes la mas alta Calidad en el Producto y Servicio, grupos que llegan y otros que se van..cambios de ultimo minuto, implementar SOPs y alcanzar KPIs..

resorts de playa e islas, albergues en desiertos y montañas

gerente general de resort

Los Resorts remotos tienen varios retos: escaso personal entrenado, recibir suministros a tiempo, dificultad en las comunicaciones, etc. Sin embargo, la cercania a la naturaleza es invaluable - excepto en temporada de huracanes!

restaurantes etnicos y de lujo, funciones de banquetes

gerente de restaurante y banquetes

Las Recetas, documento muy importante!. Tambien el factor de Merma de cada ingrediente, costo de alimentos y mano de obra; gastos generales, Utilidad Neta, TODO en linea con el presupuesto. Y, lo mas importante - El Indice de Satisfaccion de Clientes - No es Tarea Facil!

proyectos de hospitalidad

idea concepto proyecto operacion

1,2,3,4,51. IDEA: Ayudamos al Empresario a formular su IDEA original o VISION de Negocio,2. CONCEPTO: Con esa información, creamos EL CONCEPTO de la nueva Empresa, Servicio, Producto, Mercado a servir,3. PROYECTO: incluye su Linea de Tiempo, asignacion de responsabilidades, Tareas para cada involucrado, costos estimados, FODA,Apoyamos en la busqueda y seleccion del mejor diseño arquitectónico - evaluado desde las perspectrivas de Circulacion, Calidad, Servicio, Producto, Mantenimiento y Aseo - previsto para la operación futura.Reportamos al Empresario el avance semanal de la obra ejecutada por la empresa constructora.4. PREAPERTURA,
Nos encargamos de buscar, seleccionar el equipo, mobiliario, herramientas, suministros idoneos para la operacion futura prevista.Convocamos, seleccionamos, contratamos y entrenamos a todo el personal.5. APERTURA:
Lideramos la "Apertura de Practica" y la Apertura Oficial y entregamos el nuevo negocio al Empresario - al termino del sexto mes de operación - funcionando a toda marcha!

• proyecto: mi hotel
• proyecto : mi restaurante

1er Paso

empresario nos cuenta su idea

El Empresario describe en detalle su Idea o Vision de negocio - Producto, Servicio, Mercado...evaluamos la Factibilidad de su Idea!

2do paso

presentamos propuesta al empresario

Si el análisis preliminar de la Idea es positivo, preparamos una propuesta de Proyecto para el Empresario (A-Z) 1,2,3,4,5!

3 er paso

empresario aprueba la propuesta

El Empresario facilita los Recursos, y el Proyecto se inicia! Desarrollamos La Linea de Tiempo, Tareas del Proyecto, Fechas, .....

Recursos Humanos y su desarrollo

auditorias de calidad para la cara y el corazon de la casa

COACHING ejecutivos:
Sesiones uno-a-uno para Gerentes y Supervisores,ENTRENAMIENTO al personal:
para sus empleados de linea, conferencias, seminarios y Talleres,ASESOR sesion mensual:
Al Empresario, su Directorio y Gerente General,AUDITOR de Calidad:
Visitas - incognito o anunciada - cada 4 meses para evaluar Servicio, Producto, Estandares,

• Folleto

entrenamiento a ejecutivos y al personal

sesion diaria o semanal

COACHING: sesiones individuales a los ejecutivos para "ayudarles" a mejorar su rendimiento.
ENTRENAMIENTO: Conferencias y Talleres a sus empleados de linea para enseñarles nuevas habilidades.

asesoria al empresario y a su directorio

cada mes en linea o presencial

Cada mes, nos reunimos - en su oficina o via Zoom - con el Empresario, su Directorio y el Gerente General de su Empresa, para conocer, proponer y ayudar con posibles soluciones a los retos criticos de su operacion.

auditor de aseguramiento de La Calidad

evaluacion de calidad cada 4 meses

CARA DE LA CASA: Visita "incognito" evaluamos el Frente de su Negocio.
CORAZON DE LA CASA: Visita anunciada" evaluamos los departmanetos de soporte: contabilidad, mantenimiento, mercadeo, etc.

muchas gracias

"Hospitalidad es recibir y atender - de manera amigable y generosa - a Clientes, Huespedes, Amigos y Extraños"